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包头特色火锅

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火锅:是风行于内蒙古的一种食法,起源于元代。内蒙古草原无污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是火锅的上等原料,多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火锅沸扬中轻涮,再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料,肉片鲜嫩可口,不膻不腻,边涮边吃。现今内蒙古各地的饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目,随着人民生活水平的提高,餐饮文化的交流,火锅的原料也由单一的羊肉扩展到牛肉、鱼肉、鸡肉等,而且融汇了南方火锅制作的特点,加入了食疗滋补的功能,火锅有多种,铜质、铁质、不锈钢等,有多人合用和单人使用两种,燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。现今包头市的小肥羊餐饮连锁有限公司就以涮火锅而驰名,其连锁店遍布全国,已形成品牌效应和独特的“火锅文化”。此外,包头市现在以涮锅子为主的餐饮企业层出不穷,有小蒙羊、小尾羊、牧羊王等,这些都显示了包头市独特的饮食特色和文化。
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