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包头小吃——麋米酸粥

来源:  作者:本站
  

包头人将麇米用酸浆在罐内泡制,每天到出酸浆,食用泡好的麋米,再浆上新米。泡好的麋米可做成酸饭、酸稀粥、酸粥。刚出锅的酸粥称"活捉酸粥",软滑而有劲气。酸粥可配咸菜、炒土豆丝食用,亦可拌本地产的黄豆炒面,加上糖更是酸甜可口,俗语:“山珍海味咱不稀罕,浆米罐是咱们的宝圪旦。”酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后,家常饭的酸粥已远离老百姓的餐桌,反而成了酒楼饭店的桌上佳肴。
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